[pracooking] Простое тесто 'Безопарный метод' (Мария Кудряшова)
VIP50376
В наличии Много
![[pracooking] Простое тесто 'Безопарный метод' (Мария Кудряшова)](https://i4.storeland.net/2/5803/158027425/afacdb/pracooking-prostoe-testo-bezoparnyj-metod-mariya-kudryashova.jpg "[pracooking] Простое тесто 'Безопарный метод' (Мария Кудряшова)")
[pracooking] Простое тесто 'Безопарный метод' (Мария Кудряшова)
300 рублей
Описание
Теория:
- Этапы тестоведения
- Терминология
- Сорта муки
- Минимальный хлебопекарный арсенал
- Анализ рецептур
- Столичная булочка - научимся замешивать тесто средней консистенции, формовать шар, определять степень расстойки, управлять печью.
- Пита цельнозерновая - узнаем подробно о дефекте хлеба 'недостаточная расстойка', как сделать питу, чтобы она раскрывалась во время выпечки, научимся раскатывать тесто правильно и эффективно.
- Картофельный хлеб Раймонда Кальвеля - узнаем преимущества и недостатки прямого метода тестоведения, как компенсировать потери вкусоароматики, узнаем о овощных добавках в тесто, что они дают, научимся месить тесто с картофелем, научимся формовать батон, делать разрезы.
- Чабатта, пицца, фокачча - работа с влажным тестом, техника медленного замеса и техника stretch and fold.
Условия доставки
1Электронная доставка на email
После оплаты ссылка в облако с материалами приходит на вашу электронную почту (email)
Стоимость доставки:
0 рублей
Отзывы
Оставьте отзыв!
Вы приобрели товар? Поделитесь своим мнением с другими и возможно вы поможете кому-то сделать правильный выбор!