[Pastry Campus] Уровень 9. Работа с шоколадом и конфеты (Мария Селянина)

Главная
Каталог
Хобби
Разное
[Pastry Campus] Уровень 9. Работа с шоколадом и конфеты (Мария Селянина)

Артикул: DRUGIE58606

В наличии Много

Рейтинг 0

Нет отзывов

[Pastry Campus] Уровень 9. Работа с шоколадом и конфеты (Мария Селянина)

В сравнение В избранное

[Pastry Campus] Уровень 9. Работа с шоколадом и конфеты (Мария Селянина)

488 рублей

Уведомить

Больше информации о товаре

Описание

Корпусные конфеты Уровень II
В качестве основы корпусной конфеты мы выбрали самый типичный напиток для Испании XVII века - красное вино. Для усиления вкусовых ноток вина в ганаше, мы выпарили его вдвое и добавили специи: корицу, длинный перец и апельсиновую цедру.
Чтобы еще больше усилить присутствие вина в конфете, мы также использовали его в мармеладе, добавив к нему максимально нейтральное пюре груши сорта Вильямс, которое добавляет плотность, но не спорит со вкусом самого вина, даже подчеркивает его.
Хрустящий слой с миндалем и корицей добавляет еще одну интересную текстуру в конфету и приятно контрастирует с кремовостью начинки.
Шоколад, который мы использовали как в ганаше, так и в корпусе - черный шоколад 65% родом с плантаций Мадагаскара, земля которых дает ему свою неповторимую кислинку и тонкие ароматы красных ягод, прекрасно гармонирующие с начинкой конфеты.
Изучаемые техники:
- Мармелад
- Ганаш с вином и специями
- Хрустящий слой в конфете
- Темперирование шоколадной краски
- Покраска шоколадных форм
- Темперирование шоколада
- Закрытие корпусных конфет с использованием трансферных листов
- Декорирование конфет

Нарезные конфеты Уровень II

Составление рецептур начинок дял нарезных конфет
Начинки ганаш, маршмеллоу, мармелад, пралине
Техники обливания и декора конфет

Турроны и шоколадные батончики
На шоколадной витрине могут быть представлены не только конфеты на один укус, но и продукты, которыми можно поделиться с близкими или друзьями.
Шоколадные батончики или турроны могут быть очень привлекательными внешне, позволяют нам огромное количество возможностей для составления начинок и являются прекрасным подарком.

Шоколадные фигурки и пасхальные яйца
На этом курсе мы научимся изготавливать маленькие анимационные фигурки и подарочные шоколадные яйца.

Условия доставки

1Электронная доставка на email

После оплаты ссылка в облако с материалами приходит на вашу электронную почту (email)

Стоимость доставки: 0 рублей

Отзывы

На основании 0 отзывов

5 Звезд

4 Звезды

3 Звезды

2 Звезды

1 Звезда

Оставьте отзыв!