Блоки теории, разъясняющие кондитерское искусство до молекул.
?
Видео приготовления десертов.
?
Закрытые эфиры (2 часа) для ответов на все Ваши вопросы после курса, а так же спустя месяц ваших отработок.
?
Уникальная возможность попасть на курс из любои? точки Мира без трат на перелеты и необходимости покидать свои дома.
6-8 ноября 2020
В этой программе мы собрали для Вас десерты, получившие максимальное количество положительных отзывов от Клиентов и учеников курсов за последние 7 лет.
В программу входят 10 тортов и знаменитые macarons с ряженкой и гречкой.
1. Торт «STRAWBERRY FRESH» (клубничныи? фреш):
миндальныи? бисквит, кули клубника, креме лаи?м –базилик, мусс на чае Эрл Греи?
2. Торт « МОККО»:
миндальный бисквит Джоконда, шоколадное креме с бобами тонка, карамельный крем с маскарпоне, мусс мокко
3. Торт «BERRYRYAZHENKA» (Ряженка – клюква): оливковыи? бисквит магдалена с вяленои? клюквои?, начинка из клюквы и малины, мусс на домашнеи? ряженке.
оливковыи? бисквит магдалена с вяленои? клюквои?, начинка из клюквы и малины, мусс на домашнеи? ряженке.
4. Торт 'CHERRY BLOSSOM' миндальныи? бисквит pan de genes, начинка личи, креме лимон-мята; мусс с цветками сакуры.
миндальныи? бисквит pan de genes, начинка личи, креме лимон-мята; мусс с цветками сакуры.
5. Торт «CITRUS LIFE»: песочное сабле, миндальныи? бисквит, начинка греи?пфрут, креме каламанси-лимон, мусс юзу-базилик
песочное сабле, миндальныи? бисквит, начинка греи?пфрут, креме каламанси-лимон, мусс юзу-базилик
6. Торт «LIBRE»: фисташковыи? бисквит, кули лесная земляника – клубника, мусс греи?пфрут с ликером GrandMarnier
фисташковыи? бисквит, кули лесная земляника – клубника, мусс греи?пфрут с ликером GrandMarnier
7. Торт NOISETTЕ (песочное PateSable, фундучныи? бисквит, шоколадное креме, карамель щербет с фундуком, мусс пралине
песочное PateSable, фундучныи? бисквит, шоколадное креме, карамель щербет с фундуком, мусс пралине
8. Торт «ШОКОЛАДНЫЙ МАНДАРИН»: шоколадно-миндальный бисквит, начинка мандарин, крем маракуйя, мусс на темном шоколаде.
шоколадно-миндальный бисквит, начинка мандарин, крем маракуйя, мусс на темном шоколаде.
9. Чизкейк «СИБИРИКА»: реконструированная песочная основа с кедровым орехом, начинка облепиха, мусс на основе творожного сыра рикотта.
реконструированная песочная основа с кедровым орехом, начинка облепиха, мусс на основе творожного сыра рикотта.
10. Макарон 'РЯЖЕНКА-ГРЕЧКА' фундучныи? макаронад, ганаш ряженка, карамелизованная пудра гречки
фундучныи? макаронад, ганаш ряженка, карамелизованная пудра гречки
11. Торт «БАНАН-КАРАМЕЛЬ» : банановый бисквит, карамель банан-ром-шоколад alunga, карамелизованный бананы, мусс молочный шоколад-кофе, банановый крем с лаймом
банановый бисквит, карамель банан-ром-шоколад alunga, карамелизованный бананы, мусс молочный шоколад-кофе, банановый крем с лаймом